Rizoto me Tartufa

Përbërësit

• 320g oriz Arborio ose Carnaroli
• 1L lëng pule ose perimesh, i mbajtur i ngrohtë
• 1 qepë e vogël shalot, e prerë hollë
• 120ml verë e bardhë e thatë
• 60g gjalp pa kripë
• 80g Parmigiano-Reggiano, i grirë i freskët
• 20-30g Tartufë e Zezë Dimërore e freskët
• 2 lugë gjelle vaj ulliri ekstra virgjër
• Kripë dhe piper i bardhë sipas shijes

Udhëzimet

1. 1Nxehni vajin e ullirit dhe gjysmën e gjalpit në një tigan të gjerë në nxehtësi mesatare. Skuqni qepën shalot derisa të bëhet transparente (rreth 3 minuta).
2. 2Shtoni orizin dhe piqeni për 2 minuta, duke e përzier vazhdimisht derisa skajet të bëhen transparente.
3. 3Hidhni verën dhe përzieni derisa të përthithet plotësisht.
4. 4Shtoni lëngun e ngrohtë një lugë në njëherë, duke e përzier shpesh. Prisni derisa çdo shtesë të përthithet pothuajse plotësisht para se të shtoni tjetrën.
5. 5Pas rreth 18-20 minutave, orizi duhet të jetë al dente. Hiqeni nga zjarri.
6. 6Përziini gjalpin e mbetur dhe Parmigiano-Reggianon. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 2 minuta.
7. 7Shtoni kripë dhe piper të bardhë sipas shijes. Shërbejeni menjëherë me fetëza bujare tartufi të zi të freskët sipër.